Мухаммара

Мухаммара (араб. محمرة‎ — «покрасневший») — представляет собой турецкую икру из печеного сладкого перца с грецкими орехами и пряными нотками, полученными за счет добавления лимонного сока, чеснока, зиры, острого молотого перца и соли. Консистенция пасты регулируется добавлением оливкового масла и панировочных сухарей.

Продукты Перец болгарский — 600 г Орехи грецкие — 100 г Сухари панировочные — 25 г Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое — 30 мл Сок лимона — 7-10 мл Зира (семена или молотая) — 1 щепотка Перец чили молотый — 1 щепотка (по вкусу) Соль — щепотка (по вкусу)

Пошаговый фото рецептМухаммара

Подготавливаем продукты.

Зиру (если она в семенах) измельчаем в ступке или мельничке.

Перец разрезаем — на 4 части каждый.

Смазываем маслом и выкладываем на противень.

Отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Перец испёкся — помещаем его на 20 минут в закрытый пакет.

Очищаем от кожицы.

В чаше блендера соединяем грецкие орехи, чеснок, соль, зиру, сок лимона.

Всыпаем панировочные сухари и молотый чили.

Добавляем перец.

Пробиваем блендером до однородности. Добавлением соли и специй регулируем соль и остроту.

Выкладываем для подачи и помещаем в холод на час.
Приятного аппетита!

Источник